上海浦东丽思卡尔顿酒店
上海浦东丽思卡尔顿酒店
传奇之所以是传奇……
博卡斯特尔酒庄不仅是教皇新堡最出色的酒庄之一，更因其葡萄酒多年来一贯的优异品质和优雅风格而广受赞誉。其葡萄酒最为特别的一点是混酿中25%-30%的慕合怀特。慕合怀特是教皇新堡产区法定的13个葡萄品种之一，但在以歌海娜为主的混酿中很少见到如此高的比例。慕合怀特为博卡斯特尔提供了这个产区葡萄酒中少见的优雅细腻，还为葡萄酒提供了骨架，使其不那么容易被氧化，酿出的酒液也很少有很高的酒精度。博卡斯特尔葡萄酒的陈年潜力十分强大，慕合怀特功不可没。
Perrin家族在1909年收购了博卡斯特尔酒庄。从此之后，酒庄就一直在这个家族手中，从未改变过。酒庄一直以来坚持执行在1978年过世的Jacques Perrin所制定的原则：使用有机法（后来发展为生物动力法）耕种，在葡萄园中实行精英筛选法，严格控制较低的产量，并进行人工采收。
1981并不是一个非常出色的年份，春季寒冷，并有一些霜冻。6月气温也比较低，导致坐果不均匀，产量也比较小。夏天十分干旱，采收则从9月中开始。果实的品质良莠不齐，很多酒庄都进行了严格的筛选，以选出最好的酒进行装瓶。这个年份的单宁十分强劲，葡萄酒的品质得益于瓶中陈年。
酒庄对2001年份的描述是：“没有受到干旱天气影响的优秀年份”。
酒庄被70公顷（现在100公顷）的葡萄园环绕。葡萄园地势平缓，红色的土壤上布满了土豆大小的被称作galets的石头。在1.5米厚的galets石头层下面是由粘土、砂岩和石灰岩组成的复杂的底土。从1974年起，酒庄就采用生物动力法耕种，但是Perrin家族从来没有大张旗鼓地对此进行宣传，酒标上也没有“生物动力法”的字样。葡萄园产量非常低，并且采用人工采收，其中占混酿三分之一的慕合怀特一般都是最后一个进行采收的葡萄品种。
每个葡萄品种都分别进行发酵，而博卡斯特尔酒庄的葡萄酒使用全部的13个法定品种。根据不同的品种，压帽会在敞开式的木制大桶或水泥酒槽中进行。酿酒过程中只使用本土酵母。混酿在转年春天苹果酸-乳酸发酵结束后进行。混合后的酒液在使用不超过25年的大木桶中陈年一年左右，进行几次换桶，使用蛋清澄清，然后在不进行过滤的情况下通过重力法装瓶。
1992年，《Decanter》的John Livingstone-Learmonth引用François Perrin对1981年份“结合了紧致和圆润”的评价，并说：“自1988年起，这款酒就有着辛辣的香气——带有浓郁的野味和麝香味，以及典型的陈年慕合怀特风味……初尝时丰满的口感由非常清晰的架构支撑，萃取味道的深度令人印象深刻。”
尽管大部分专家认为1981年份已经过了巅峰时期，Wine Cellar Insider的Jeff Leve在2014年仍表示：“这款酒是不朽的，它永远不会褪色……它尝起来比实际年龄至少小了10岁。”
2004年，罗伯特·帕克的《葡萄酒倡导家》曾给博卡斯特尔的2001年份打出96分的成绩。杰西斯·罗宾逊也曾在2010年评价这个年份：“最初的水果风味已经消失，但果肉的口感仍在，而且单宁也出人意料地新鲜。”
