上海浦东丽思卡尔顿酒店
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传奇之所以是传奇……
尽管这座二级庄现在已经是梅多克的顶级酒庄之一，但它曾有过惨淡的历史。在20世纪80年代之前，碧尚男爵酒庄经营不善，葡萄酒品质也时好时坏。这座始于19世纪的酒庄被闲置，当时的庄主Bouteiller家族也没有人力物力对酒庄和葡萄园进行投资。那时候酒庄的葡萄园面积一度缩小到只有30公顷左右。1987年，Bouteiller家族将碧尚男爵酒庄卖给了保险集团AXA Millésimes。当时在集团负责酒庄业务运营的是靓茨伯酒庄庄主Jean-Michel Cazes。忽然之间，碧尚男爵迎来了大量的投资：机械采收和除草剂、杀虫剂的使用被叫停，酒庄建筑得到翻修，地下建起了一个新的圆形酒厂，葡萄园的面积也扩大到72公顷。葡萄酒的品质迅速提升，波尔多天气优异的2005年份取得了巨大成功。
2005年时，Cazes已经退休，接替他出任AXA Millésimes总经理的是Christian Seely。酿酒由长期担任碧尚男爵酿酒师的Jean-René Matignon主持。Seely从一上任就决定，酒庄的第一标葡萄酒只能使用酒庄最好的风土和葡萄藤所产的果实酿造，尽管这样会导致产量下降。这个决定在2005年份收效明显。
2005年份开花期早而迅速，完全没有任何问题。夏天阳光充足、天气干燥，气温却没有高到过分，所以葡萄果实并没有被晒干。在碧尚男爵酒庄，通过两个阶段的疏果（除去一部分葡萄串）将果实风味的自然浓度大幅提高。9月的少量降雨使果实达到完美的成熟。梅乐的采收在9月19-29日进行，随后是10月3-11日的赤霞珠采收。较厚的果皮保证了果实中的单宁和糖分含量，较高的酸度意味着很大的陈年潜力。
酿造碧尚男爵第一标的45公顷葡萄园历史悠久，与拉图酒庄仅一条路之隔，主要种植着赤霞珠葡萄。更多的葡萄藤种植在酒庄与圣于连产区之间连绵起伏的高原上。梅乐葡萄则种植在以粘土为主的土壤中。
2004年，酒庄引进了一个振动分拣台，不过在这种完美的年份也不需要太多的果实分拣。葡萄果实在不锈钢大桶中使用经过选择的酵母发酵三周以上。苹果酸-乳酸发酵在橡木桶和不锈钢桶中进行，然后酒液在80%新橡木的橡木桶中陈年18个月。混酿在转年2月进行，并在装瓶前使用蛋白澄清。
2015年，罗伯特·帕克曾写道：“黑醋粟甜酒的果味、大量雪松和森林落叶层的风味，中等至丰满的酒体，成熟的单宁，以及悠长的回味……这是一款当之无愧的佳酿，也是2005年份最成功的波雅克葡萄酒之一。”
2017年，Stephen Brook在参加Decanter的一场碧尚男爵酒庄大师班时也曾惊喜地评价道：“非常丰富柔和的口感，风味浓郁，酒体丰满，展现出丰富的单宁和巧克力味道。酸度适中，正开始进入适饮阶段。气势磅礴，富有质感，回味悠长。”
