上海浦东丽思卡尔顿酒店
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传说之所以是传说……
保罗-嘉伯乐酒庄在酿酒时一直重视保护和改良土壤。酒庄的116公顷葡萄园全部使用有机法种植，完全尊重土壤和生物多样性。酒庄环保承诺的另一个重要组成部分是生物动力法。在2019年，酒庄的81公顷葡萄藤实现了使用生物动力法种植。保罗-嘉伯乐酒庄葡萄酒的优异品质来自高品质的葡萄果实、一丝不苟的葡萄酒酿造和精细的陈年过程。酒庄也因此酿造出了传奇的埃米塔日“小教堂”。
19世纪时，埃米塔日的葡萄酒通常在波尔多较差的年份起到补充作用，但到了20世纪，大部分埃米塔日葡萄园都被忽视了。保罗-嘉伯乐“小教堂”1961年份的成功使人们的目光重新聚焦到这片伟大的花岗岩土壤葡萄园和它出产的葡萄酒上。
1998年份的“小教堂”是酿酒师Laurent Jaboulet独立酿造的第一个年份，而2015年的“小教堂”丰满的酒体、丰富而性感又不失浓郁的风味则与获得了Decanter品鉴满分的1990年份非常相似。
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保罗-嘉伯乐酒庄有很深的家族渊源，至少有兄弟和表兄弟四人在酒庄的酿酒和商业推广部门工作。公司既从事葡萄酒中间商的业务，也是从自己的葡萄园生产葡萄酒的酿酒商，因此嘉伯乐成为了罗讷河谷出现率很高的酒庄名称。20世纪80-90年代发生的一系列灾难事故和早逝夺走了保罗-嘉伯乐酒庄的活力。在2006年，酒庄被出售给了拥有香槟酒庄Billecart-Salmon和波尔多朗丽湖酒庄的Frey家族。
保罗-嘉伯乐酒庄从很早以前就是埃米塔日山丘上的葡萄园的主要所有者之一，拥有19公顷西拉葡萄园，以及5公顷玛珊和胡珊葡萄园，在普通的年份出产约7,500箱葡萄酒。绝大部分西拉葡萄藤位于Le Méal葡萄园，也有一些位于Les Bessards等其他葡萄园里最重要的地块。葡萄藤的平均年龄保持在40岁以上。不过保罗-嘉伯乐酒庄并没有某一个葡萄园叫做“小教堂”；这个名称来自山上的一个小教堂。这款西拉混酿的葡萄果实来自不同的葡萄园。
《葡萄酒观察家》的Per-Henrik Mansson曾在2000年品鉴了“小教堂”1998年份，并称赞这款酒“因其自然而脚踏实地的纯净果味而脱颖而出”。
2018年，Jeb Dunnuck在品鉴中给2015年份的“小教堂”打出了100分满分的成绩，并表示：“这款酒带有非常出色的黑加仑、烟熏香料、牛血和巧克力风味。味道浓郁而不失优雅，有大量甜美的单宁，风味纯净而精致，收尾令人惊艳。这是酒庄近30年来最为优秀的一个年份。”
《葡萄酒倡导家》的Joe Czerwinski也给2015年份打了98分，并说这款酒是“酒庄近年来最杰出的作品之一”。
